餃子原來是只有逢年過節(jié)才能享用的一種美味，但是現(xiàn)在它已經(jīng)是人們餐桌上想吃就能吃到的一種美味了，不僅可以自己做，超市里面也有已經(jīng)做好的速凍餃子，買回來一煮就能吃了，不過真要說起來的話，還是自己做的更好吃一些。其實(shí)做餃子是有訣竅的，這些小竅門可以讓餃子變得更好吃，今天就來為大家介紹一下吧。
如果想要餃子好吃，餡料肯定是一個(gè)非常重要的因素，首先在調(diào)餡的時(shí)候，可以加一點(diǎn)兒香油，這樣就能讓餡料非常香了，不過要注意的是加入香油之后，就別再加別的食用油了。這一招兒不僅能用在肉餡里面，素餡中同樣可以使用，只要放入韭菜、雞蛋、再加點(diǎn)兒蝦皮提提鮮，放入香油和鹽，素餡兒就算是調(diào)好了。
在調(diào)餡兒的時(shí)候，還有很多別的小竅門，在調(diào)肉餡的時(shí)候，可以在里面加入煮好的骨頭湯，在進(jìn)行攪拌的時(shí)候，必須要朝著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，一邊攪拌，一般加入適量的骨頭湯，不要一次加進(jìn)去，要分次進(jìn)行，這樣攪拌出來的餃子餡就會(huì)變得非常鮮嫩可口，非常好吃。
而在調(diào)制素餡的時(shí)候，也是有竅門的，首先可以將韭菜先炒一下，這樣韭菜就變蔫了，這樣不僅可以多放一些餡料，而且也比較好包。如果餡料里還有別的新鮮蔬菜，它們可能會(huì)脫水出湯，在拌餡的時(shí)候，就需要先放油鎖住水分，然后再放鹽，這樣蔬菜就比較不容易脫水了，而且為了讓餡料變得均勻，一定要朝著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，不能亂攪一氣。
當(dāng)然調(diào)制餡料的時(shí)候，調(diào)味品也是非常重要的，蔥花和姜末是所有餡料都必不可少的兩種調(diào)味品，其次是可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的花椒粉，肉的素的都能放，在攪拌餡料的時(shí)候直接加進(jìn)去就可以了，特別是素餡的餃子，比如說是白菜餡的餃子，如果能夠加入花椒粉，那味道立刻就能上一個(gè)新的臺(tái)階，變得特別好吃。如果是愛吃香菜的人，還能在里面加一點(diǎn)兒的香菜，這樣做出來的水餃對(duì)于愛吃香菜的人來說，別提有多么好吃了。
在調(diào)制餡料的時(shí)候，還有一個(gè)非常值得注意的地方，那就是餃子餡能自己剁碎，現(xiàn)在很多人為了方便，直接就用機(jī)器了，這樣做出來的餃子肯定是沒有自己剁菜剁肉做出來的好吃。
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